ビタミンB1
今日はビタミンB1のデーターです。
ビタミンB1は糖質を吸収するときに
必須なビタミンです。
昔、江戸時代に脚気という日本だけで
ビタミンB1の欠乏症がはやったことがあります。
玄米でなく白米を食べるようになったから
と言われていますが表を見ると何となくわかります。
ビタミンB1の多い米ぬかを取り除いたのが
白米です。
白米を食べて澱粉、糖質、ブドウ糖と分解していき
吸収する工程でビタミンB1を使うのですから
白米を食べるならほかの方法で
ビタミンB1を摂取しなければならないわけです。
日本以外ではビタミンB1不足が出ない理由は
豚肉をよく食べているからであるともいえます。
豚肉などの動物性食品にはビタミン類が多く含まれている
のがデーターを見ていくとわかってきます。
それからパン酵母や小麦にビタミンB1が多いのも
解ると思います。
肉食を避ける傾向の食事法では
ビタミンB12だけでなくその他のビタミンB群も
不足しやすいのです。
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